Rose gourmand

Carrot cake

Le froid est là! Les carrot cake aussi! 

Ingrédients:

_ 3 oeufs moyens

_ 250g farine T 45

_ 1 c à c cannelle en poudre

_ 1/2 sachet de vanille naturelle

_ 50 g d'amandes

_ 160 g sucre

_ 125 g huile

_ 1 c à c marmelade de calamondin (ou orange...)

_ 1 c à c bicarbonate alimentaire

_ 1 c à c levure

_ 200 g carottes râpées

_ 60 g raisins secs

_ 50 g noisettes hâchées grossièrement

_ 30 g noix de pécan

_ 1 pincée de sel

J'ai utilisé un moule de 23X23 cm

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un bol, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la marmelade, l'huile, mélangez. Puis la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate, la levure, la cannelle, la vanille et le sel, mélangez. Ajoutez les carottes, les noisettes hâchées et les raisins.

Versez la pâte dans un moule beurrer et saupoudrez de noix de pécan. Enfournez pour 30 min de cuisson (selon four).

moelleux...

'Poulet' à la sauce de citron

- 200 g simili 'blanc de poulet'

- 1 c à s de sauce de soja

- 2 c à c vin chinois pour la cuisine

- le jus d'un citron et demi

- 1 c à c vinaigre blanc

- fécule de pomme de terre +1/2 c à c pour la sauce

- 2 c à c sucre

- oignon vert

S'ils sont trop épais, coupez les morceaux de simili en deux. Humectez les d'eau et enrobez les de fécule de pomme de terre. Dans une poêle sur feu moyen versez de l'huile et faites les dorer quelques minutes. Réservez dans une assiette. 

Versez l'excés d'huile. Dans la même poêle sur feu doux, versez la sauce de soja, le vinaigre, le jus de citron, le sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre a fondu. Ajoutez petit à petit la fécule de pomme de terre diluée dans de l'eau en remuant. Dés que la sauce a épaissi légèrement versez les similis et mélangez rapidement jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Ajoutez un peu d'oignon vert émincé en fin de cuisson. Servir avec du riz !

Aubergine au lait de coco et cajous grillées

Ingrédients:

- 2 poignées de cajous crues

- 3- 4 gousses d'ail

- 2 c à s de sauce de soja

- 1/2 jus de citron

- 1 c à s d'huile

- 1 c à s d'huile de sésame

- 4 champignons Shïtaké réhydratés

- 1/2 boite de lait de coco 90 % Savoy ( 200 ml)

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, la sauce de soja, les huiles. Lavez, épluchez et coupez l'aubergine en cube. Coupez les champignon cubes ou rondelles.

Dans une poêle sur feu moyen, versez un peu d'huile et faites dorer les cajous. Réservez les puis l'ail et les champignons 3 min. Ajoutez l'aubergine et mélangez 5 min. Versez 3 c à s de sauce et le lait de coco, mélangez puis à nouveau 3 c à s de sauce et les cajous. Laissez cuire 5 min. Servir avec du riz chaud !

Sauce de soja à l'ail pour grillade

Ingrédients:

- 2 c à s sauce de soja

- 3 gousses d'ail écrasées

- 1/2 jus de citron

- 1 c à s d'huile

- 1 c à c d'huile de sésame

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Marinez vos légumes.

Quand je fais une plancha...

Ingrédients:

- 2 c à s sauce soja

- 1/2 jus de citron

- 1 c à s d'huile

- 1 c à s café huile de sésame

- 3 gousses d'ail écrasées

Mélangez tous les ingédients dans un bol et badigeonnez vos oignons, poivrons, choux... coupés.

Brioches animales au macarpone, rhum et raisins

Ingrédietnts:

- 520g farine T55

- 3 oeufs moyens à tempature ambiante

- 250g  mascarpone à température ambiane

- 90g sucre

- 20g levure fraîche

- 1/2 c à c sel

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100g raisins secs

- un bochon de rhum

Dorure: Lait

Décoration: 3-4 carrés de chocolat noir et un bâton de bretzel

Si les oeufs et le mascarpone ne sont as à température ambiante, vous pouez ls mélanger quelques minutes au dessus d'un bain-marie.

Dans un ramequin, émietter la levure et la mélanger avec  1 c à s d'eau.

Dans un grand bol, mélangez les oeufs et le mascapone. Dans un autre bol, la farine, la levure et les sucres. Versez sur le mélange d'oeufs avec le rhum et pétrisser une minute pis ajouter les raisins. Continuez  pétrir jusqu'à ceque la pâte soit lisse et se décolle des doigts (moins de 10 min environs).  Formez une boules et laissez la repose 1h30 couverte dans un coin chaud sans courant d'air.

Recouvrez deux plaque de papier cuisson.

Dégasez la pâte en la pétissant 30 secondes. Puis formez les animaux. 

Chat: 50g Formez les oreilles avec la pointe des ciseaux.

Pomme: 45g + un morceau de bretzel à enfoncer sur 0,5 cm

Tête d'ourson: 50g tête + 3g par oreille

Lapin: 45g corps+ 15g tête+ 5g par oreille + 3g queue

Tortue: 45g corps + 0,5 queue + 2,5g la patte

Pour chaque boule j'ai ettiré la surface pour la rendre plus lisse puis je les ai boulé. Main sur la boule, es doigts comme si vous alliez griffer quelqu'un :) et bougez le poignet de façon circulaire en faisant rouler la boule.

Il restera un peu pâte pour former les feuilles des pommes.

Repos: 30 min sur les plaques

Dorer avec le lait et enfournez entre 10 à 15 min selon votre four. Elles ne doivent pas trop colorer.

Décoration:

Faites fondre le chocolat quelqes secondes au micro-onde. Formez un petit cône avec un rectanglede papier cuison. Versezle chocolat fondu à l'ntérieur, refermez. Coupez la pointe du cône de la taille d'une mine de crayon et dessinez en appuyant doucement sur le cône.

Lait chaud au potiron

La plupart des recettes de boissons chaudes au potiron sont à la cannelle et autres épices, tout le monde n'aime pas ou n'a pas d'épices sous la main alors pourquoi pas une boisson chaude toute douce que même les enfants peuvent boire? La recette est assez basique donc vous pouvez ajouter du rhum, des épices ou de la chantilly...

Ingrédients:

- 80 g potiron (pour 100g elle aura la consistance d'un potage)

- 30g crème liquide entière

- 140g lait

- 3 c à café de sucre blanc

- 5 mm d'une gousse de vanille

Lavez et coupez le potiron en cubes. Versez une cuillère à soupe d'eau dans le bol et placez le couvert au micro-ondes pour 2 min 30 de cuisson (selon votre four).

Dans un blender, mettez le légume, le lait, la crème et vanille ouverte. Dans une petite casserole sur feu vif, saupoudrez de sucre le fond et laissez le caraméliser. Lorsque le caramel est foncé comme une noisette (attention!! bien surveillez la couleur du caramel!) versez avec prudence doucement et la casserole hors du feu le lait au potiron. Remettez la casserole sur feu doux 2 min en mélangeant le temps que le caramel se décolle du fond de la casserole et que la vanille infuse. C'est prêt! Attention, c'est chaud! je me suis brûlée la langue 2 fois... j'ai menti plusieurs fois...

La couleur est naturelle et la caramel donne plus de goût que d'ajouter simplement du sucre. C'est assez réconfortant...

Basque burnt cheesecake

J'ai utilisé un moule de 16 cm de diamètre et 7 cm de hauteur.

Ingrédients:

- 300 g Philadelphia

- 2 oeufs 

- 80 g sucre

- 20 cl crème liquide entière

- 20 g farine tamisée

- une petite demi cuillère à café de zeste de citron jaune

- la pulpe dune demi gousse de vanille

Préchauffez le four à 230 degrés. Dans un bol, fouettez le sucre avec le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajoutez les oeufs un à un puis la vanille et le zeste de citron. Tamisez la farine au dessus du bol, mélangez puis la crème liquide petit à petit. Le mélange est lisse et liquide. 

Dans le moule, mettez 2 feuille de papier cuissonl'une légèrement décalée par rapport à la première pour bien recouvrir la surface. Versez la préparation et coupez l'excés de papier. Enfournez pour 30 min de cuisson (selon four). La surface doit être brûlée et le cheesecake 'tremblant'.

Après refroidissement, l'intérieur est crèmeux. Si vous le mettez au frigo, il sera plus ferme mais toujours léger.

Il manque une part parce que je l'ai mangé la nuit dernière après refroidissement et je n'ai pas pu résisté...

Les photos ont été prise après une nuit au frigo. La texture est très crémeuse et contrairement aux apparences pas granuleuse.

Biscuits moelleux au citron

Ingrédients:

- 200 g farine

- 1 oeufs moyen

- 120 g sucre

- 1 citron avec son jus

- 20 g fécule de pomme de terre

- 100 g poudre d'amandes

- une pincée de sel

- 2 c à c de levure chimique

- vanille

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure le sel, la poudre d'amandes et la fécule de pomme de terre. Ajoutez les oeufs, le jus de citron, le zeste du citron et la vanille.  Laissez reposer la pâte 30 min. Préchauffez le four à 180 degrés. Déposez des boules de pâte de la grosseur d'une noix sur une plaque recouverte de papier cuissson. Enfournez pour 10 min de cuisson environ (selon four).

Mochis glacés

J'adore les mochis glacés!!  Le froid de la glace fruité est savoureuse et la douceur du mochi rend ce dessert si réconfortant...

Ils sont petits mais riches en goût. Ils se laissent déguster lentement... Oui, j'adore les mochiiis!

Thè vert et sésames noirs

Infusion de gelée au citron yuzu

Je voulais présenter se produit parce qu'il m'a beaucoup plus. Il contient 80% de citron yuzu et 13.2% de sucre ce qui n'est pas négligeable pour moi, plus de fruits, moins de sucre. Cette 'marmelade' est très parfumée, 3 c à c par exemple pour 12 cupcakes suffisent. Pour une boisson chaude, une demi cuillère à café (selon moi) dans de l'eau chaude sans sucre après un repas, est assez agréable. Sur le mode d'emploi, il conseille 1 à 3 c à café, essayez d'abord avec une seule cuillère. Il est aussi très pratique comme nappage.